Pressoir vertical traditionnel vs pressoir pneumatique

Pressoir traditionnel vertical

Un pressoir traditionnel vertical est un pressoir mécanique traditionnel qui sert à extraire le jus du raisin ou d'autres fruits. Il se compose d'un grand panier cylindrique rempli de raisins écrasés et d'une plaque horizontale abaissée sur les raisins pour appliquer une pression. Le jus est ensuite extrait par de petits trous au fond du panier.

Pressoir pneumatique

Un pressoir pneumatique, quant à lui, utilise la pression de l'air pour extraire le jus des raisins ou d'autres fruits. Les raisins sont placés dans une vessie ou dans une membrane à l'intérieur du pressoir. L'air est ensuite pressurisé dans la vessie ou la membrane, qui pousse les raisins contre une surface perforée, en extrayant le jus. Les pressoirs pneumatiques sont considérés comme plus doux et efficaces que les pressoirs verticaux traditionnels car la pression peut être ajustée plus précisément mais aussi car ils exercent une pression plus constante sur les raisins, ce qui peut permettre d'obtenir davantage de jus et des tannins moins aggressifs.