La notion de «second vin» à Bordeaux

Un "second vin" à Bordeaux est un terme spécifique utilisé pour désigner un vin produit par un château viticole à partir de raisins provenant de ses mêmes vignobles, mais qui ne répondent pas aux critères rigoureux de sélection pour être inclus dans le vin principal du domaine, appelé "grand vin". Les raisins choisis pour le second vin peuvent provenir de vignes plus jeunes, de parcelles moins prestigieuses ou de sélections qui ne correspondent pas au profil souhaité pour le grand vin.

Les seconds vins ont plusieurs objectifs au sein des châteaux bordelais. Tout d'abord, ils permettent aux producteurs de maximiser l'utilisation de leurs ressources en utilisant des raisins de qualité qui ne sont pas destinés au grand vin. Cela garantit que les raisins ne sont pas gaspillés et que la qualité globale des récoltes est maintenue.

De plus, les seconds vins contribuent à maintenir la cohérence de qualité et de style du grand vin. En utilisant des raisins de qualité légèrement inférieure, le domaine peut ajuster le profil du second vin pour qu'il reflète néanmoins les caractéristiques de son terroir et de sa marque, tout en réservant les raisins les plus exceptionnels pour le grand vin.

Les seconds vins de Bordeaux ont gagné en popularité au fil du temps, car ils offrent aux consommateurs une opportunité de goûter à l'essence d'un domaine prestigieux à un prix plus abordable que le grand vin. Bien que les seconds vins puissent être légèrement moins complexes et concentrés que les grands vins, ils présentent toujours une qualité considérable et sont souvent prêts à être appréciés plus tôt.

En résumé, à Bordeaux, un second vin est un vin produit par un château viticole à partir de raisins provenant de ses mêmes vignobles, mais qui ne répondent pas aux critères de sélection rigoureux pour être inclus dans le grand vin. Les seconds vins offrent aux consommateurs une opportunité d'expérimenter le style et la qualité d'un domaine réputé à un prix plus accessible.