Vendanges mécaniques ou manuelles ?

Récolte à la machine

• Quand le vignoble était initialement Conçu pour la mécanisation . Il est également plus approprié pour Production à grande échelle . En effet, la récolte à la machine coûte généralement 1/3 de la récolte à la main (il y a des exceptions).
• La récolte à la machine est également préférée lorsque Récolte par nuit Est requis. Il réduit la détérioration microbienne, l'oxydation et préserve les arômes frais. Et vous n'avez pas à payer pour la réfrigération, utile non ? Il est plus facile d'utiliser des machines que de mobiliser toute une équipe de travailleurs pour la récolte de nuit.
• De plus, quand la pluie arrive par exemple, et que vous n'êtes pas sûr de la date exacte de la récolte, la machine est encore une fois plus facile à mobiliser qu'une équipe entière d'humains, et elle aussi Va plus vite .

• Il est en effet Moins doux Que les mains douces des travailleurs. En outre, vous Ne peut pas avoir des grappes entières Avec des machines. Comment les vignerons feraient-ils leur Beaujolais Nouveau sans humains?
• Les machines ont une sorte de cerveau, mais elles ne peuvent toujours pas gérer différents cépages dans la même parcelle. Différentes variétés signifient différents temps de maturation, et les machines sont perdues dans cette situation... Donc ils ont encore Besoin d'un opérateur qualifié pour les conduire !
• Les machines ont aussi des sortes de jambes, mais elles Ne peut pas travailler dans des pentes très raides . Imaginez un « enjambeur » dans les vignes de Lavaux en Suisse ? Oopsi Doopsi.
• Et tout le monde peut-il se permettre des machines de récolte? Si vous les louez, ils sont plus abordables, mais c'est un peu le problème, il pourrait y avoir une concurrence pour la location. Vous pouvez toujours en acheter un, mais cela représente un Un investissement initial important .

Récolte à la main

• Les humains peuvent manipuler les raisins Avec soin C'est-à-dire les mettre dans des caisses. Ainsi, le jus des raisins écrasés ne sera pas oxydé, ce qui ruinerait les raisins.
• Cueilleurs Peut être très sélectif Sur les grappes entières qu'ils ramassent s'ils sont bien formés (vous avez besoin de bons raisins pour travailler avec).
• Les cueilleurs peuvent Travailler dans les pentes raides Et dans les parcelles avec Différents cépages (Par exemple Merlot mûrit plus tôt que Cabernet Sauvignon, pouvez-vous imaginer l'organisation pour les caves à Bordeaux?)

• Lorsque vous faites du vin avec Raisins botrytisés (Vous devez les sélectionner avec soin).
• Lorsque vous faites du vin avec Macération semi-carbonique et carbonique (Avez-vous déjà entendu parler de Beaujolais Nouveau ?.
• Lorsque vous faites Vins mousseux premium (Vous avez également besoin de grappes entières).
• Lorsque vous travaillez sur Des pentes très raides Et terre inégale.
• Lorsque vous travaillez avec Vignes brousse Et système non palisée (gobelet comme à Châteauneuf-du-Pape ).

• Il est Très cher d'embaucher toute une équipe D'ouvriers qualifiés pour les moyennes et grandes vignes (salaire, hébergement, repas...).
• Vous devez trouver ces travailleurs qualifiés Moment précis de la récolte Qui peut changer en fonction de nombreux facteurs (météo...).
• Et ils ne peuvent généralement travailler que dans Lumière du jour .