Conseils pour la dégustation à l'aveugle

Voulez-vous connaître le secret de tous les experts de la dégustation à l'aveugle ?
Le voici : pratiquer. 😇 Mais maintenant, par où commencer ? Voici quelques conseils que j'ai appris.

Connaissez votre théorie. C'est peut-être évident, mais connaître les bases sur les caractéristiques des cépages, la vinification, les styles de chaque région viticole est très important pour un dégustateur. Cela vous aidera à comprendre pourquoi vous sentez ce que vous sentez, comment localiser chaque composant de la structure d'un vin, etc. C'est un processus de longue haleine, qui prend du temps, mais qui paiera. Lisez des livres, des articles, écoutez des podcasts, parlez à des viticulteurs et à des experts en vin... Vous pouvez trouver ici des livres que j'ai créés pour mettre en pratique vos connaissances sur les cartes des vins.

Préparez au mieux vos conditions de dégustation. La dégustation peut être amusante, mais il faut se concentrer si l'on veut vraiment analyser un vin et s'en souvenir. Essayez de le faire en petit groupe, dans une pièce calme, et donnez à chacun le temps de réfléchir avant de partager son point de vue.

Recrachez le vin. Être ivre rendra plus difficile la concentration. Il est donc très important de recracher les vins. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, recracher ne changera en rien la perception des vins.

Soyez curieux. Sentez tout ce qui se trouve dans votre environnement et essayez de vous souvenir des odeurs. Cela enrichira votre "bibliothèque" de souvenirs olfactifs et vous permettra de qualifier un vin plus facilement par la suite.

Soyez méthodique. Déguster des vins en changeant juste un seul paramètre pour voir son effet sur les vins. Ex : bouteilles du même cépage et du même millésime mais de régions viticoles différentes. Bouteilles de la même région viticole et du même millésime mais de producteurs différents. Bouteilles du même producteur mais de millésimes différents etc. Bien sûr, c'est un budget...

Entraînez-vous avec des vins bien distincts. Sélectionnez des vins difficiles à comparer entre eux : qui n'ont pas de paramètres communs, comme les cépages, les régions viticoles, le millésime, le producteur... C'est là encore un excellent exercice pour pratiquer la dégustation à l'aveugle.

En conclusion, amusez-vous et prenez du plaisir tout au long de ce processus d'apprentissage !