Existe-t-il des accords mets et vins impossibles ?

En matière d'accords mets et vins, il existe une grande variété d'options harmonieuses, mais il peut y avoir des situations où certaines combinaisons sont particulièrement difficiles à réussir. Cependant, parler d'accords "impossibles" peut être un peu simpliste, car le goût est subjectif et peut varier d'une personne à l'autre. Néanmoins, il y a des défis inhérents à certaines combinaisons.

Certains aliments et vins possèdent des caractéristiques si contrastées qu'ils peuvent potentiellement se heurter plutôt que de se compléter. Par exemple, les asperges et les artichauts sont notoirement difficiles à accorder en raison de leurs saveurs végétales uniques et souvent intenses. Les plats très épicés peuvent également poser problème, car les épices peuvent dominer et altérer le goût du vin.

D'autre part, les mets très sucrés, comme les desserts au chocolat intense, peuvent rendre la plupart des vins secs trop amers ou acides en comparaison. Les vins doux peuvent être une meilleure option avec ces types de desserts.

Cependant, il est important de noter que le plaisir gustatif est subjectif et que certaines personnes pourraient apprécier des combinaisons que d'autres trouvent difficiles. Il existe également des exemples de sommeliers et de chefs talentueux qui ont réussi à surmonter les défis traditionnels d'accords pour créer des expériences étonnantes.

En fin de compte, plutôt que de considérer certains accords comme "impossibles", il est préférable de penser à des combinaisons qui exigent un équilibre délicat ou une créativité particulière pour réussir. L'exploration et l'expérimentation peuvent parfois conduire à des découvertes inattendues et agréables, même dans des cas qui semblent initialement peu prometteurs.