Lavaux AOC
Les superbes terrasses viticoles de Lavaux sont situées sur la partie nord-est du lac Léman, dans la région vaudoise en Suisse.
Ce paysage impressionnant face aux Alpes date du XIe siècle. Il est facile de comprendre pourquoi il a été reconnu comme site du patrimoine mondial par l'UNESCO.
Ce paysage impressionnant face aux Alpes date du XIe siècle. Il est facile de comprendre pourquoi il a été reconnu comme site du patrimoine mondial par l'UNESCO.
La Suisse a un climat continental frais, les viticulteurs recherchent donc les meilleurs sites pour faire mûrir les raisins avant que les températures ne chutent rapidement en automne.
Dans cette zone, les vignes sont cultivées sur des pentes très raides, en terrasses étroites (perpendiculairement à la pente) et sont maintenues par des murs en pierre. Les coteaux sont exposés au sud, assurant de plus longues journées d'ensoleillement. Ils bénéficient d'un ensoleillement exceptionnel grâce au reflet du lac et des murs de pierre. Le lac Léman est une vaste étendue d'eau et il joue un rôle important dans la régulation des températures, rendant l'hiver moins rigoureux et l'été moins chaud (la température de l'eau fluctue moins vite que la température de l'air). Il existe une forte diversité de sols résultant d'une histoire géologique riche.
Le travail de la vigne doit être fait à la main sur ce site, ce qui rajoute des coûts dans un pays où la main d'oeuvre est déjà relativement chère. Les parcelles sont petites et par conséquent les vins sont produits en petites quantités. C'est pourquoi ils se vendent généralement à des prix élevés.
Le chasselas est le cépage le plus planté (70%). Il est originaire de Suisse et donne des vins floraux et minéraux, parfois légèrement pétillants. On trouve une diversité d'autres cépages (pinot gris, gewurztraminer, chardonnay, sauvignon blanc, pinot noir, merlot, syrah, gamay) dont des cépages indigènes (gamaret, garanoir, diolinoir).
Les appellations présentes dans la région sont Lavaux AOC, Dézaley Grand Cru AOC et Calamin Gran Cru AOC. L'AOC Lavaux peut porter une dénomination complémentaire précisant la zone de production : Lutry, Villette, Epesses, St-Saphorin, Chardonne, Vevey-Montreux. Voici quelques-uns des plis célèbres producteurs de la région : Domaine Piccard, Pierre Fonjallaz, Blaise Duboux, Luc Massy .
La région est encore relativement inconnue du reste du monde en tant que région viticole même si elle produit des vins fabuleux. Pourquoi ?
Plus de 98% des vins suisses restent dans le pays. Les vins suisses sont probablement trop chers à l'étranger, ou ils sont simplement conservés dans le pays pour satisfaire les consommateurs suisses, à une époque où la consommation locale est louée.
Plus de 98% des vins suisses restent dans le pays. Les vins suisses sont probablement trop chers à l'étranger, ou ils sont simplement conservés dans le pays pour satisfaire les consommateurs suisses, à une époque où la consommation locale est louée.
