9 reglas para recordar al maridar comida con vino. Por supuesto, tus preferencias personales son las más importantes.
Lo que funciona
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COMIDA ÁCIDA Y VINO ÁCIDO: el vino necesita tener más acidez que la comida para que no sepa plano y diluido
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COMIDA GRASA Y VINO ÁCIDO: la acidez del vino aporta frescura que limpia el paladar
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COMIDA RICA EN PROTEÍNAS Y VINO CON TANINOS ALTOS: los taninos del vino se unen a las proteínas de la carne, ambos se sienten más suaves
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COMIDA PICANTE Y VINO DULCE: la dulzura del vino contrarresta el efecto de calentamiento de las especias
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COMIDA DULCE Y VINO DULCE: el vino debe ser más dulce que la comida para que no sepa insípido
Lo que no funciona
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COMIDA AMARGA Y VINO AMARGO: la amargura se intensifica y resulta desagradable
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COMIDA PICANTE Y VINO CON ALTO CONTENIDO ALCOHÓLICO: el alto contenido alcohólico del vino acentúa el efecto de calentamiento de las especias
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COMIDA PICANTE Y VINO CON TANINOS ALTOS: el picante de la comida acentúa la astringencia y amargura del vino
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COMIDA DULCE Y VINO SECO DE ALTA ACIDEZ: la dulzura de la comida acentúa la acidez del vino, haciéndolo agrio
