Prensa de canasta
Una prensa de canasta es una prensa mecánica tradicional que se utiliza para extraer el jugo de las uvas u otras frutas. Consiste en una canasta grande y cilíndrica que se llena con uvas trituradas, y una placa horizontal se baja sobre las uvas para aplicar presión. El jugo se extrae a través de pequeños orificios en la parte inferior de la canasta.
Prensa neumática
Una prensa neumática, por otro lado, utiliza la presión del aire para extraer el jugo de las uvas u otras frutas. Las uvas se colocan en una vejiga o una membrana dentro de la prensa. Luego se presuriza aire en la vejiga o membrana, lo que empuja las uvas contra una superficie perforada, extrayendo el jugo. Las prensas neumáticas se consideran más suaves y eficientes que las prensas de canasta, ya que la presión se puede ajustar con mayor precisión y aplica una presión más constante sobre las uvas, lo que puede conducir a un mayor rendimiento de jugo y a taninos menos ásperos en el vino.
