El oporto es un vino fortificado dulce de la región del Duero en el norte de Portugal (aquí nos centraremos en el principal color producido: el oporto tinto).
Las uvas tintas se cosechan en septiembre en el Valle del Duero, a 1 hora en coche de la ciudad de Oporto. La fermentación comienza justo después de la cosecha. El aguardiente de
77% vol., llamada "aguardiente", se añade al vino durante la fermentación, matando las levaduras y deteniendo el proceso de fermentación, de modo que el azúcar permanece en el vino. El resultado es un vino dulce con alto contenido de alcohol (aproximadamente 20% vol.). Después de esa etapa, el vino a menudo se envía a Vila Nova de Gaia, justo al lado de Oporto, donde entrará en la etapa de maduración. Esta etapa de maduración será crucial para definir el estilo final del Oporto.
Aquí hay un resumen de los diferentes estilos y algunas de sus características:
Ruby
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Estilo afrutado
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Madurado un máximo de 3 años en grandes barricas
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Mezcla de vinos de varias añadas
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No apto para el envejecimiento
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Beber a los pocos días de abrir la botella
Vintage
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La más alta calidad de Oporto
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Estilo afrutado
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Madurado un máximo de 3 años en grandes barricas
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Vino de una sola añada
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Adecuado para un envejecimiento prolongado
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Beber a los pocos días de abrir la botella
LBV filtrado
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"Late Bottled Vintage", filtrado antes del embotellado, para que no tenga depósitos
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Alta calidad de Oporto
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Estilo afrutado
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Madurado de 4 a 6 años en grandes barricas
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Vino de una sola añada
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No apto para el envejecimiento en botella
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Beber a los pocos días de abrir la botella
LBV sin filtrar
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Sin filtrar, para aumentar la textura, la complejidad y la capacidad de envejecimiento
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Alta calidad de Oporto
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Estilo afrutado
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Madurado de 4 a 6 años en grandes barricas
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Vino de una sola añada
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Apto para el envejecimiento en botella
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Beber a los pocos días de abrir la botella
Tawny
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Estilo caramelo y frutos secos
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Madurado unos años en barricas pequeñas
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Mezcla de vinos de varias añadas
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No apto para el envejecimiento en botella
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Beber a los pocos meses de abrir la botella
Tawny de 10, 20, 30, 40 años
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Alta calidad de Oporto
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Estilo caramelo y frutos secos
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Envejecimiento en barricas pequeñas durante mucho tiempo
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Mezcla de vinos de varias añadas que dan una edad media
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No apto para el envejecimiento en botella
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Beberlo unos meses después de abrir la botella
Colheita
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Oporto de alta calidad
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Estilo acaramelado y con toques a frutos secos
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Madurado durante 7 años en barricas pequeñas
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Vino de una sola añada
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No apto para el envejecimiento en botella
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Beberlo unos meses después de abrir la botella
Entre las principales casas de Oporto se incluyen Taylor's, Sandeman y Graham's.
