Chablis en breve
- Vinos 100% blancos de chardonnay
- 7 climats en Chablis Grand Cru AOP
- 40 climats en Chablis Premier Cru AOP
- Chablis AOP
- Petit Chablis AOP
¿Qué es Chablis?
Chablis está situado en el centro-este de Francia, al norte de Borgoña, en el corazón del valle del Serein. Hay alrededor de 5.700 hectáreas de viñedos plantados. Chablis representa alrededor del 20 % del volumen de vino producido en Borgoña. Chablis es tanto el nombre de una ciudad como el nombre de una denominación de origen.
El clima es continental fresco. Los principales riesgos asociados a la viticultura son las heladas de primavera, las granizadas y las enfermedades fúngicas. Los suelos están compuestos de piedra caliza y arcilla y son ricos en conchas fosilizadas (subsuelo kimmeridgiano).
Solo se permite el Chardonnay para la denominación Chablis, dando vinos blancos secos y minerales. El rendimiento máximo es de 60 hl/ha.
En 2019 se vendieron 34 millones de botellas de Chablis, de las cuales 2/3 se exportaron. El Reino Unido es el principal mercado de exportación.
