El Sistema de Solera es un sistema de mezcla fraccionada utilizado para la producción de Jerez en Andalucía, España.
Asegura la consistencia año tras año. Las botas se agrupan en secciones según la edad del vino. Periódicamente, se extrae una proporción de vino de cada bota de una sección para llenar las botas de las secciones más antiguas siguientes.
Las sobretablas se refieren a la sección más joven del Sistema de Solera. Las diferentes criaderas se refieren a las secciones intermedias. La solera se refiere a la sección más antigua.
