¿Quieres conocer el secreto de todos los expertos en cata a ciegas? Aquí lo tienes: practica. 😇 Pero ahora, ¿por dónde empezar? Aquí tienes algunos consejos que he aprendido.
Conoce tu teoría. Puede parecer obvio, pero conocer los fundamentos de las características de las variedades de uva, la elaboración del vino y los estilos de cada región vinícola es muy importante para un catador. Te ayudará a entender por qué hueles lo que hueles, cómo localizar cada componente de la estructura de un vino, y así sucesivamente. Este es un proceso a largo plazo y lleva tiempo, pero valdrá la pena. Lee libros, artículos, escucha podcasts, habla con enólogos y expertos en vino... Aquí puedes encontrar libros que he creado para practicar las características de las regiones vinícolas.
Establece el ambiente de cata adecuado. Catar puede ser divertido, pero tienes que concentrarte si quieres analizar realmente un vino y recordarlo. Intenta hacerlo en un grupo pequeño, en una habitación tranquila, y dale a todos tiempo para pensar antes de compartir su punto de vista.
Escupe el vino. Emborracharse hará que sea más difícil concentrarse. Por eso es muy importante escupir los vinos. Contrariamente a lo que podríamos pensar, escupir no cambiará en absoluto la percepción de los vinos.
Sé curioso. Huele todo en tu entorno e intenta recordar los olores. Recordar los olores es un esfuerzo de memoria, al igual que aprender números de memoria.
Sé metódico. Es genial hacer sesiones con solo un parámetro variando para ver su efecto en los vinos. Botellas de la misma variedad de uva y añada pero de diferentes regiones vinícolas. Botellas de la misma región vinícola y añada pero de diferentes productores. Botellas del mismo productor pero de diferentes añadas, etc. Por supuesto, esto es un presupuesto...
Practica con vinos no relacionados. Selecciona vinos difíciles de comparar entre sí: que no tengan parámetros comunes, como variedades de uva, regiones vinícolas, añada, productor... Es un buen ejercicio, porque tendrás que analizar cada vino por separado e intentar recordarlo solo de memoria.
¡Disfruta del proceso de aprendizaje!
