¿Cuál es el estilo del vino?
- 100% blancos dulces
¿Cuáles son las variedades de uva?
- 70% sémillon
- 25% sauvignon blanc
- 5% muscadelle
¿Qué es Sauternes?
Sauternes es el nombre tanto de un pueblo como de una denominación de origen ubicada en el suroeste de Francia, a una hora en coche al sureste de Burdeos.
El clima es marítimo moderado.
El Ciron, un río frío, se une al Garona, que es más cálido, creando una niebla matinal que provoca el desarrollo de la podredumbre noble (Botrytis cinerea) en las uvas.
La niebla se disipa en las soleadas tardes de otoño. El sol seca las bayas botritizadas, evitando una transformación perjudicial de la podredumbre. Las uvas pierden agua, lo que concentra el azúcar, los aromas y la acidez restantes.
